Je nachdem, was für Einzelheiten und Informationen du speziell meinst, würde ich dir vielleicht eine Tabelle empfehlen. Wenn es funktioniert, am besten eine in Excel, da man dort immer gut sortieren kann etc.

Vielleicht bin ich auch einfach ein Tabellentyp, aber mir persönlich hilft es ungemein, wenn ich mir eine Tabelle anlege. z.B. zu Städten: Eine Spalte heißt dann "Stadtname", "Land/Region", "Bewohner", "Regierungssystem", "Umgebung" und dann noch eine Spalte zu Informationen darüber. Man kann ja beliebig viele Spalten dazufügen, und das funktioniert für alles mögliche (Religion, Gottheiten, Sprache, Soziales, Infrastruktur, Ausbildung, Handelsrouten, etc.).
Auch mit Daten ist das für mich ideal - eine lange Liste mit Zahlen (Geburtsjahre, Entstehungsjahre etc), aber geordnet und leicht zu überblicken. Zudem kann man sich per Formel fast alles ausrechnen lassen (Alter, Zeitdifferenz...) und man kann sich recht sicher sein, dass keine Fehler drin sind.

Wie viel Information man einem Leser zumuten kann... kommt drauf an, würde ich sagen. Wenn es um eine völlig anders aufgebaute Welt geht, würde ich zumindest einen groben Grundriss geben (welches Land, welche Stadt - wo befindet man sich? um wen handelt es sich?). Eben die Fragen, die sofort auftauchen. Den Rest würde ich versuchen möglichst unterschwellig einzuflechten, damit es nicht so viel wirkt. Kommt aber ganz darauf an, um welche Informationen es sich im Detail handelt.

Ich habe früher auch den Fehler gemacht, dass ich zu viele komplizierte Sachverhalte aufgeschrieben habe und mich endlos damit aufhielt, verschiedene Infos zu erklären. Mittlerweile ist es jedoch so, dass ich ganz genau darauf achte, ob ein jeder Satz die Handlung vorantreibt. Wenn ich ein ebengeschriebenes Kapitel noch einmal durchlese, streiche ich alle Sätze heraus, die die Handlung nicht vorantreiben.

Ich empfehle dir erstmal diese Seite, die können dir beim Weltenbau evtl. weiterhelfen.

http://www.weltenbastler.net/

Was die Informationsflut angeht: Nunja, man darf es natürlich nie übertreiben. Das muss alles nach und nach kommen. Erstmal solltest du natürlich entscheiden, ob deine Geschichte allein oder hauptsächlich dem Zweck dient, deine Welt vorzustellen. In dem Fall sind mehr Informationen (richtig verpackt) sicher nicht falsch.
Ist die Welt aber nur Kulisse, nicht Hauptfigur, dann würde ich mich an den Grundsatz halten: Soviel wie nötig, so wenig wie möglich. Mehr Informationen können zur Atmosphäre oder zum Verständnis beitragen, aber die Familiengeschichte des dritten Urgroßonkels des Hufschmieds Gustav ist völlig uninteressant, außer sie gehört zur Geschichte dazu.