Was die Farben betrifft so sehe ich das Genre Abhängig. Ich mein, ein Simulationsspiel oder - egal welcher Typ von Shooter - sähe in kunterbunten Farben (Mario-like) doch recht... seltsam aus.
Das mit den Farben fällt mir genauso wenig auf, wie irgendein Bug. Das allerdings liegt daran, das ich ausschließlich (sagen wir mal zu 97%) auf Nintendo Plattformen zocke und Nintendo ein "helleres" Farbschema nutzt, als beispielsweise Sony.
Wobei hier wiederum das Genre ausschlaggebend ist. Bei Spielen wie RE, SH, Bioshock und wie sie alle nicht heißen, ist das Farbschema "düster" gehalten. Natürlich gibt es auf dem Wii Ausnahmen, aber die kann man auch an beiden Händen+ abzählen.

Auf welcher Plattform spielst du eigentlich? Mir ist bislang kein Actionspiel untergekommen, dass auf die von dir erwähnte Beschreibung passt. Grünes Gras und blauen Himmel habe ich bislang immer gehabt - insofern nicht Gewitterwolken im Spiel aufkamen.
Allerdings denke ich, dass die Entwickler ein älteres Publikum von ab 18 bis obenhin offen ansprechen wollen und es gibt viele Gamer die lieber auf ein Erwachsenes Design aus sind, als auf kunterbunte Farbkleckse wie ein Mario Spiel.
Demnach richten sich die Entwickler danach. Ich mein, wie viele Gamer gibt es, die nur Grafikgeil sind und sich nur ein Spiel holen, weil es ja so bombastisch aussieht? Vielen Videospielern ist nur die Grafik wichtig.